今天钓鱼人给各位分享猪肝钓鱼为什么没用盐了的相关知识，其中也会对盐水猪肝不老不硬的窍门？(盐水猪肝不老不硬的窍门视频)进行详细解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
步骤/方式11、新鲜的猪肝1块儿，先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时，这一步主要是为了泡去血水，更好的去腥，泡好后拿出来控一控水。
一斤猪肝炒菜放5g盐就足够了。说在家庭或者饭店当中，烹饪猪肝为主要食材的菜油放入盐和猪肝的数量配比有着明确的标准。一斤猪肝放5g盐，还有其他带有咸味的调料配合，味道咸淡适中，刚刚合适。所以5g就足够了。猪肝是一种动物内脏类的食材，可以少吃一些。
步骤：1、准备食材
2、猪肝、辣椒、葱姜蒜切成片，在把猪肝放碗里加上料酒，盐、姜片、蒜片淀粉腌制十分钟
3、开火，烧开水把猪肝放在锅里焯一下，十秒多钟差不多不要太久，就捞起来用冷水过一下，久了猪肝易老
4、洗锅，开火，倒入适量的食用油炒辣椒，炒熟后加入姜蒜盐炒一下，再倒入焯好的猪肝，快速翻，加生抽保鲜加老抽提色
5、起锅前加淀粉水，翻炒加葱，起锅即可
放盐。【盐水猪肝】所需材料：猪肝500克、香油少许、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒10克、盐2勺、做法步骤：1.新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是不好的。猪肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内，清水中浸泡1～2小时以消除残血，尽量要把血水泡出。2.准备好调料，葱切段，姜切片。3.锅内加入水，冷水下入猪肝焯水，水开后，加入1汤匙料酒，把猪肝煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用。4.锅内重新加入水，水量要能没过猪肝，再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来。5.下入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量，要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火，使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟，到时间后，关火，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味。6.到时间后，把猪肝捞出，如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑。
把猪肝洗干净控干水分，辣椒面，胡椒粉，盐，白酒，生抽搅拌均匀，均匀的涂抹在猪肝上，然后放到罐子里密封10天左右，拿出来放到通风阴凉的地方晾干。
食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。1、准备好新鲜的猪肝。2、猪肝切成均匀的长条。3、猪肝放入大盆中，加入清水。4、加入白醋，料酒去腥。5、浸泡2小时，把血水泡出来沥干。6、倒入大盆中。7、加入白酒腌一下。8、加入盐，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，搅拌均匀。9、装入一个土窑或者盆中10、腌制12小时，中途翻动一下。11、扎一个洞，穿绳子，准备风干。12、挂起来，风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。
1、准备材料：猪肝半斤、大葱1根、生姜1个、大蒜1个、料酒适量。2、买回来的猪肝用水清洗4~5遍，改刀成2~3片。大葱切段、大蒜、生姜切片。3、凉水下入猪肝，加入适量的料酒去腥。4、水开后撇去浮沫，煮个2~3分钟左右，猪肝完全变色，没有浮沫时，凉水把猪肝再冲洗一遍。5、起锅下入猪肝和葱姜蒜，再加入料酒，开火煮10分钟左右，直到猪肝煮熟为止。6、煮熟后的猪肝捞出，放凉水里凉一下，然后切成片装盘即可。7、小贴士：猪肝用水清洗几遍之后，建议再用水泡1小时左右，泡完之后建议用流水再清洗一遍，这样比较好。煮猪肝的时候放入葱姜蒜和料酒的目的是为了更好的去除猪肝的腥味。