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1、阳澄湖大闸蟹中国最负盛名的大闸蟹非阳澄湖莫属，阳澄湖水质优良，非常适合大闸蟹的生长，阳澄湖大闸蟹个大体肥，大者只重250克以上，最大者可达500克，蟹肉丰满，营养丰富。最大特特点是青背、白肚、黄毛、金爪。2、宝应湖大闸蟹宝应湖位于江苏宝应县境西部，在高邮湖和白马湖之间。由于宝应湖独特的气候和水质条件，宝应湖大闸蟹一般会比普通大闸蟹晚半拍上市。重阳节左右，最适合品尝肥嫩鲜美的宝应湖大闸蟹。3、太湖大闸蟹太湖大闸蟹生长于太湖水域，太湖位于长江三角洲的南边，横跨江、浙两省，太湖的水流湍急、水草丰美，养出的大闸蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常。4、洪泽湖大闸蟹洪泽湖的湖底质地非常坚硬，几乎没有淤泥，因此出产的大闸蟹特别干净。另外，洪泽湖周边的工业企业很少，因此水质没有污染。最后，洪泽湖周边有丰富的芦苇、蒿苗，有利于大闸蟹的生长。洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉，雌者膏黄如金，具有个大、螯肥、肉香的特质。5、固城湖大闸蟹固城湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠。固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。6、盐城大纵湖螃蟹大纵湖水质清新，自然饵料丰富，盛产的湖蟹个头大、壳青、肚白、金爪、肉丰味美。7、梁子湖大闸蟹梁子湖属地级市鄂州市，分布于江夏区、鄂州、咸宁交界，原名樊湖，是湖北省蓄水量第一大、面积第一大的淡水湖，梁子湖的水质以及条件非常适合大闸蟹生长，所产的大闸蟹具备青背，金爪，黄毛，白肚，体状等特点，肉质细嫩，味道鲜美。8、微山湖大闸蟹微山湖水质清澈，河床平坦，光照充足，水草丰茂，饵料资源丰富，是天然的大闸蟹养殖基地。微山湖大闸蟹产于微山湖而得名，具有青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮膏肥、香味浓郁的特点。9、兴化大闸蟹兴化市内湖荡密布，河道纵横交织，湖内水草丰美，为淡水螃蟹的生长，提供了优质的生长条件，所产的大闸蟹具有青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯等特点，脂膏丰满、肉质玉白、鲜美爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜。10、白荡湖大闸蟹白荡湖是枞阳最大的淡水湖，湖水清澈白皙，湖面碧波荡漾，白荡湖大闸蟹个大、色鲜、味美，具有淡水大闸蟹特有的腥气。蒸熟后食用，鲜而不腻，肉质滑嫩爽口，食后留有余香。
江苏十五个湖泊排名:第一名:太湖2250平方公里第二名:洪泽湖2069平方公里第三名:微山湖1266平方公里第四名:高邮湖760.67平方公里第五名:骆马湖375平方公里第六名:石臼湖207.65平方公里第七名:滆湖167平方公里第八名:宝应湖140平方公里第九名:邵伯湖133平方公里第十名:阳澄湖120平方公里第十一名:白马湖108平方公里第十二名:长荡湖86.7平方公里第十三名:固城湖39平方公里第十四名:天目湖7.52平方公里第十五名:云龙湖6.76平方公里
第1名：太湖第1名 太湖 2250平方公里 （苏州，无锡，常州，吴江，宜兴，苏浙交界）位于长江三角洲的南缘，是中国五大淡水湖之一，横跨江苏、浙江两省，北临无锡，南濒浙江湖州，西依无锡宜兴，东近苏州。 水域面积为2300多平方公里，但水面主要属于江苏省，只给浙江留了一点点。是国家级旅游度假区，风景优美，有众多旅游景点。第2名：洪泽湖洪泽湖 2069平方公里 （淮安，洪泽，盱眙，宿迁，泗洪，泗阳）中国第四大淡水湖，面积超过2000平方公里。在江苏省西部淮河下游，苏北平原中部西侧，淮安、宿迁两市境内。湖面辽阔，资源丰富，历史悠久，既是淮河流域大型水库、航运枢纽，又是渔业、特产品、禽畜产品的生产基地，素有“日出斗金”的美誉。第3名：微山湖微山湖 1266平方公里 （徐州，沛县，铜山县，苏鲁交界）微山湖是中国着名的六大淡水湖泊之一，风光秀丽，自然洒脱，山、岛、林、湖，渔船、芦苇荡、荷花池，还有醉人的落日夕阳、炊烟袅袅，和谐统一，构成了微山湖独特的美丽画面，是天然的大公园。这些风物中，尤以有“花中仙子”之称的荷花最为耀眼，其美丽的身姿，和出淤泥而不染的性格，又全身都是宝，人们甚是喜爱。其洋洋洒洒地铺到湖面上，有的多达几拾万亩，蔚为壮观，所以又有人把这里叫作—中国荷都。微山湖是着名的现代革命斗争纪念地。抗日战争时期，以微山湖为根据地的“微湖大队”、“运河支队”、“铁道游击队”等革命武装，出没在千顷芦苇荡里，活跃于津浦铁路线上，创造了许多可歌可泣的英雄业绩。刘知侠的长篇小说《铁道游击队》即取材于此。一曲《弹起我心爱的土琵琶》使微山湖名扬中外。第4名：高邮湖高邮湖 760.67平方公里 （高邮，金湖，宝应）位于扬州高邮市。是全国第六大淡水湖、江苏省内第三大淡水湖。连接江苏省、安徽省两省。水域总面积为760平方公里。水面宽广，环境优美，物产丰富。高邮湖大闸蟹是着名的品种之一，鱼虾的产量也很大，高邮麻鸭盛产双黄蛋。第5名：骆马湖骆马湖 375平方公里 （宿迁，新沂，邳州）位于江苏省北部，跨宿迁和新沂二市，面积370多平方公里。是苏北水上湿地保护区，又是南水北调的重要中转站。第6名：石臼湖石臼湖 207.65平方公里 （溧水，高淳，苏皖交界）古丹阳湖原为江南着名的大泽，大致成湖于二三百万年前，面积约4000平方公里。约在春秋前期，古丹阳湖逐步解体，分化出固城湖和石臼湖。石臼湖蕴藏着极其丰富的物产资源，其中以“三珍”为代表，就是银鱼、螃蟹、野鸭。石臼湖被人们赞誉为“日出一斗金，夜出一斗银”。“石臼渔歌”不仅是溧水新十景之一，也是新金陵四十景之一。石臼湖属于中国国家重要湿地名录和中国着名淡水湖名录第7名:滆湖滆湖 167平方公里 （常州，宜兴）位于常州武进西南部与无锡宜兴东北部间，是苏南地区仅次于太湖的第二大湖泊，江苏五大湖泊之一。湖面状如一长茄形，湖岸圆滑整齐。湖体呈浅碟型，湖底平坦。沿湖河港纵横，水网交错，池塘星罗棋布，自然环境优美。第8名 宝应湖宝应湖 140平方公里 （宝应、金湖）宝应湖位于盐（城）金（湖）公路西不远处，属浅水、封闭型湖泊。据明代《隆庆县志》载：“清水湖在县南，东西长十二里 ， 南北阔十八里，西南连氾光湖；汜光湖在县西南十五里，东西长三十里，南北阔十里，南会津湖，西通洒火湖；洒火湖在县西南四十里，西通衡阳河，东北入氾光湖；津湖在县南六十 里，东通大运河，西北会氾光湖。清水、氾光、洒火、津湖汇合为一，人称宝应湖。”随着地理的变化和区划的调整，如今的宝应湖南连高邮湖，西接金湖县，北会白马湖，总面积约 140平方公里，分属宝应、金湖两县管辖。第9名:邵伯湖邵伯湖 133平方公里 （扬州，江都，高邮）邵伯湖又名棠湖，素有“三十六陂帆落尽，只留一片好湖光”的美称。为省级旅游休闲度假区,以“古”、“水”为特色，是扬州旅游十大景点之一。湖畔的千年古镇邵伯，是京杭运河闻名遐迩的繁华商埠，朱自清曾在这里度过少年时光。清哥的家乡就在邵伯湖边。第10名:阳澄湖阳澄湖 120平方公里 （苏州，昆山，常熟）又名阳城湖。在江苏省南部，苏州城东北五公里，跨吴县和昆山县。阳澄湖畔，东依上海，西临苏州，京沪铁路、沪宁高速公路312国道皆傍区而过，与上海虹桥机场相距仅半小时车程。它拥有岸线9.67千米，岸线蜿蜒曲折，富有诗意。南北长17千米，东西最大宽度8千米，面积117平方千米，蓄水量3.7亿立方米。阳澄湖总水面18万亩，太湖下游湖群之一，系古太湖的残留湖中纵列沙埂2条，将阳澄湖分为东、中、西3湖。东湖最大，水深1.7-2.5米；中湖和西湖，水深1.5-3.0米。西纳元和塘来水，东出戚浦塘、杨林塘和济河注入长江，南出娄江与吴淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。因此，独特的水域环境、地理位置以及水生环境，造就了阳澄湖大闸蟹有别于其他湖区大闸蟹的特质。阳澄湖水产资源十分丰富，阳澄湖盛产七十种淡水产品，白鱼、鲢鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝"，其中素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。第11名 白马湖白马湖 108平方公里 （淮安，金湖，洪泽，宝应）古称马濑湖，位于江苏省淮安市境内，淮河下游段左岸水系湖泊，形态酷似一匹桀骜的白马，位于高邮湖之北，洪泽湖之南，面积113.4平方千米，其中淮安市境内92.1平方公里。南北长17.8公里，东西平均宽6.4公里。拥有总长为77.8公里的环湖大堤，其中淮安市境内66公里。湖面海拔6.5米，贮水量1.05亿立方米。第12名 长荡湖长荡湖 86.7平方公里（跨常州金坛、溧阳）长荡湖，又名洮湖，系古太湖分化湖之一。古时水面较大，北至金坛建昌，南至溧阳南河，南北逾50公里，故晋时即有长塘之名。今位于常州金坛区东南部，在溧阳市区东北部20公里处。跨常州金坛区、溧阳市，总面积为13万亩（约86.7k㎡），风景优美，90%以上在金坛境内。郦道元《水经注》称此湖为“五古湖”之一，属太湖水系，长荡湖风景如绣，皓月如银，湖边芦苇丰茂，岸上芳草萋萋，着名的景观有“洮湖夜月”、“洮湖品蟹，把酒邀月”，其中华绒螯蟹，2008年就入围“中国十大名蟹”，深受广大游客、食客喜爱，长荡湖也因此而闻名。长荡湖水源充足、水质清新，平均水深1.2米左右，湖底平坦，水草、螺蚬等水生生物资源极其丰富。盛产螃蟹、米虾、银鱼、鳑魮鱼等，其产量之丰富，唐代诗人张籍曾有“长荡湖，一斛水中半斛鱼，大鱼如柳叶，小鱼如针锋，浊水谁能辨真龙”的感叹。第13名 固城湖固城湖 39平方公里 （南京高淳区）固城湖位于南京市高淳区，因湖滨古“固城”而得名，俗称小南湖，是水阳江下游一座天然滞蓄山洪的调节湖泊，为江苏省饮用水水质最好的天然湖泊，主要进水河流为胥河，具有丰富的自然饵料，适宜养殖中华绒螯蟹，成为高淳农业的支柱产业。固城湖的前身原为海滨的一个泻湖，可在湖之东岩和花山一带的石灰岩上发现和采集到当时的珊瑚化石，史称丹阳大泽。后经江河泥沙长年累月的冲积，出现了一处处的湖滩；再经历代人们的围垦，便将大泽分割成了丹阳、石臼、固城三湖。其中唯有固城湖为高淳区所拥有的湖泊，现存面积约30多平方公里，水质清纯，盛产鱼虾、菱角。第14名 天目湖天目湖 7.52平方公里（溧阳）天目湖位于常州溧阳市南八公里处，因属天目山余脉，故名“天目湖”。天目湖为一东西窄、南北长的深水湖（水库），南部水深约4～5m ，北部水深约10～14m。天目湖的周围，现存许多历史文化遗址：以春秋时代楚人伍子胥名“员”命名的伍员山，东汉大文学家蔡邕读书台，太白楼，报恩禅寺，唐代名刹龙兴寺旧址，“天下第一石拱坝”等。天目湖地区物产丰富，有“沙河桂茗”绿茶、“乌龙茶”、“珍珠栗”、“桂元栗”、“砂锅鱼头”等。天目湖被誉为“江南明珠”、“绿色仙境”，天目湖全区拥有300平方公里的生态保护区，区内坐落着沙河、大溪两座国家级大型水库。是江苏省首批生态旅游示范区。第15名 云龙湖云龙湖 6.76平方公里 （徐州市）云龙湖位于江苏省徐州城区西南部，是徐州云龙湖风景区主要景点， 原名“石狗湖”，最迟形成于北宋。云龙湖东靠云龙山，西依韩山、天齐山。南偎泉山、珠山。三面环山，一面临城。云龙湖原水面5.8平方公里，陆地5.6平方公里。以湖中路为界，东湖周长约8.1公里，西湖长约7公里，全湖周长约12公里。若包括上小南湖景区（总面积1.661平方公里，其中水域面积0.962平方公里），云龙湖水面面积已达到6.76平方公里，陆地面积6.3平方公里。云龙湖是徐州最优秀的自然景观，也是徐州的标志性景点之一。2016年8月被授予国家AAAAA级景区。
1、银鱼，银鱼科，动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。洗净鲜用或晒干备用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。2、白鱼共有16种，为我国特有。主要分布于江苏省高邮市（高邮湖白鱼）、云南的西北部和四川邛海。这些鱼类各自分布的地区范围往往比较狭小，常常1个种仅见于1个湖泊或1个水库之中。就是乔鱼，生长在江河湖泊中。呈白色，喜昂头，体形大者长六、七尺。它的味道很美。白鱼属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。
1、苏州阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名。2、南京固城湖大闸蟹，湖里的螃蟹多以“三荤三素”为食，包括螺丝、小鱼、小虾等食物，螃蟹个大味美，分量也足够。3、泰州兴化水田养殖大闸蟹，个大味美，尤其是公蟹，吃起来肉质鲜甜，蟹膏和软黄搭配起来，口感非常棒。4、淮安洪泽湖石大闸蟹，个头很大，蟹黄也很饱满。