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剁辣椒鱼头是湖南的特色鱼。因为湖南人都爱吃辣椒，湖南又是鱼米之乡，江南的人大多喜欢吃鱼，吃鱼又能让人聪明。剁椒鱼头体现了湖南菜肴的特色。我们湖南人都喜欢吃剁椒鱼头。味美价廉，色香味俱全，真是太棒了。我都垂涎欲滴了。要不你试试？
1、东江湖（东江水库）东江水库是湖南省最大的水库。位于湖南省郴州市东北部的资兴市境内，是南岭和罗霄山脉南部合围的一个湖，是耒水的源头之一，西距郴州市30公里。东江湖是我国中南地区目前最大的人工湖泊，也是国家水上体育训练基地之一。东江湖纯净浩瀚，湖面面积160平方公里，碧波万顷，景象万千，其水质达到了国家一级饮用水标准。2、五强溪水库五强溪水库位于中国湖南省怀化市沅陵县，沅水下游。是以中亚热带独具魅力的河流、人工湖、沼泽和环湖森林组成的湿地—森林复合生态系统。3、柘溪水库柘溪水库位于湖南省益阳市安化县资水中游，距县城15公里。柘溪水库修建于20世纪50年代，现在是风景旅游区。景区的起点是一道长330米，高104米的雄伟大坝，像一道彩虹飞架资江南北，北有过坝船闸，南有公路隧洞。柘溪水库库区上起坪口，下临柘溪电站大坝，绵延56公里，宽18公里，有山地70平方公里，水面85平方公里，内含孤岛、半岛45处。4、江垭水库江垭水库是溇江中游上一项以防洪为主，兼顾发电、灌溉、航运、旅游等综合效益的水利枢纽工程，国家4A级风景区。江垭水库的江水却是一年四季清澈见底,能见度达八米。江垭水库的水质经过检测项项指标达到国家饮用水一类标准，比市场上的矿泉水、纯净水好得多。江垭水库水质优良，野生鱼类品种繁多，鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼、带鱼、黄鱼等应有尽有。这里纯天然的垂钓环境。被誉为“神仙的钓场、垂钓者的乐园”。离钓场不远的江垭镇，是著名的江垭温泉所在地。江垭水库位于张家界市慈利县江垭镇，有张家界火车站至江垭镇的专线车可以乘坐。建议自驾游。5、凤滩水库凤滩水库位于湖南省沅陵县沅水支流酉水河上。兼有防洪、灌溉、航运、过木和养鱼等综合效益。是我国第一座空腹重力拱坝。
鲤鱼、鲫鱼、草鱼等品种。稻花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在南部山区，广西北部一带，最开始发源于桂林市全州县龙水乡，稻花鱼取鱼苗在水稻田中养殖，因采食落水的稻花后长大，鱼**有稻花香味而得名稻花鱼。清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。目前年养殖面积2.67万公顷，年产量7600吨。这里有桂林稻花鱼、湖南郴州稻花鱼，靖州山区稻花鱼，桂林稻花鱼较为出名。稻花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。