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主料：鲢鱼头800克调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克清蒸花鲢鱼头的做法：1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可
品种 批发市场 最高价 最低价 大宗价（元/公斤）白鲢活鱼 北京八里桥 10.0 7.0 8.5白鲢活鱼 天津部分市场 6.0 5.0 5.2花鲢活鱼 北京石门 14 13 13.6白鲢活鱼 北京石门 8.0 5.0 7.0白鲢活鱼 北京新发地 9.0 5.4 7.2白鲢活鱼 北京新发地 9.0 5.4 7.2花鲢活鱼 长沙马王堆 11.0 10.0 10.4白鲢活鱼 成都农产品 6.5 6.5 6.5白鲢活鱼 鄂孝感南大 5.4 4.6 5.0花鲢活鱼 赣九江浔阳 11.6 9.0 11.0白鲢活鱼 赣九江浔阳 6.2 4.6 6.0花鲢活鱼 海湖路市场 7 6 6.5白鲢活鱼 汉中过街楼 8.0 6.0 7.0白鲢活鱼 合肥周谷堆 7.0 4.0 5.5花鲢活鱼 湖北浠水 12 9.9 11.5白鲢活鱼 江苏常州 6.4 6.0 6.2白鲢活鱼 江苏常州 6.4 6.0 6.2花鲢活鱼 晋大同振华 - - 14.0白鲢活鱼 晋大同振华 - - 16.0
鲢鱼开口吃食不分时段，是根据水温而定的，鲢鱼一般在水温为23℃—32℃的时候开口吃食。一般在炎热的夏季，鲢鱼的食欲最为旺盛。在北方7-8月份是钓鲢鱼的好时机，秋分以后，天气渐凉，鲢鱼食欲有所降低，就难以钓到了。
天津因为流经天津的一级河道有19条，总长度为1095.1千米，二级河道有79条，总长度为1363.4千米，深渠1061条，总长度为4578千米，所以天津有很多适合钓鱼的好去处。比如于桥水库、北大港水库、团泊洼水库、七里海、鸭淀水库、黄港水库、于庄水库、南湖水库。
步骤/方式一鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；