今天钓鱼人给各位分享野钓鲢鱼怎么红烧好吃的相关知识，其中也会对红烧鲢鱼各种做法？(红烧鲢鱼各种做法窍门)进行详细解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
1 把洗干净的鲢鱼两面都划几刀，然后分两段，锅里加入适量油加热至八九分熟后把鱼放进去剪。2 把鱼两面都煎过。3 煎好后，加入姜、蒜、料酒、酱油4 加入适量水，大火煮开，水可以多点，因为鱼大要煮久一点才能入味。5 煮至汤差不多的时候加入适量盐调味，然后煮至汤微微收汁即可。6 把煮好的鱼装入盘里，撒上葱花，这样鱼就可以吃了。
食材：鲢鱼一条、葱一颗，姜一块，蒜四粒，干辣椒5、6个，红烧鱼调料一大勺，花椒油1/2茶勺，香油1/2茶勺，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，白糖少许1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎。2、锅里放较多油，油烧八成热放鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干备用。3、锅中热油放入葱姜蒜和红烧鱼调料爆香后放入干辣椒段炒香。4、倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽翻炒，加入少许白糖。7、加入适量的花椒油和香油拌匀。8、小碗加入适量的淀粉、鸡精、清水拌匀成芡粉倒入锅中翻炒半刻，关火起锅即可。
用料花鲢一条，生姜8克，大蒜2颗，大葱1根步骤 1准备一条花鲢鱼尾，从尾部下刀将鱼肉取下。然后将取下的鱼肉片成3毫米左右的薄片备用步骤 2盆中加入食用盐（3克），然后加入适量的清水将鱼片抓洗2分钟。步骤 32分钟之后再加入清水将鱼片清洗干净。将鱼片清洗干净之后捞出挤干水份。步骤 4腌制：盆中加入少许的食用盐（约0.3克）、胡椒粉（约0.2克）、料酒（3克）、生姜（几片）然后将鱼片抓拌均匀。鱼片拌匀之后加入适量的玉米淀粉（约5克），最后再加入植物油（3克）拌匀备用。步骤 5准备青红椒各半个切成小块备用，准备生姜一小块（8克）拍散之后剁碎备用、大蒜（2颗）拍散之后剁碎备用、最后准备大葱（1根）切碎备用。步骤 6调料汁：首先在碗中加入凉开水（20克）、食用盐（0.3克）、胡椒粉（0.3克）、白糖（少许）提鲜、生抽酱油（5克）、料酒（4克）、蚝油（2克）、老抽（少许）调底色、最后加入干淀粉（一勺）步骤 7起锅烧热，锅烧热之后加入宽油。开大火将油温烧至6成热，油温6成热之后将处理好的鱼片依次下入锅中，鱼片下锅之后开小火炸2分钟。步骤 82分钟之后将鱼片捞出，然后开大火将油温升至7成热准备复炸。油温7成热之后将鱼片再次下锅复炸40秒捞出。步骤 9首先在锅中加入切好的姜葱蒜末爆香，料头爆香之后加入切好的青红椒炒至断生，中途加入调好的料汁。步骤 10然后开小火将料汁收紧。料汁收紧之后加入少许的葱油，最后加入炸好的鱼片下锅翻炒几下即可出锅装盘。
食材:350克鲢鱼，30克水发香菇，姜片、蒜末、葱白各少许，4克盐，2克鸡粉，2克白糖，20克面粉，15克豆瓣酱，7毫升生抽，2毫升老抽，3毫升水淀粉，食用油少许四川红烧鲢鱼的做法:1 、将香菇切成片，备用。2 、将鲢鱼切成约4厘米的长段，再改切成条块。3、 将鲢鱼块装入碗中。4、 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。5、 放入面粉，拌匀。6 、将拌匀的鱼块装入盘中，备用。7 、热锅注油，烧至五成热，放入鱼块，搅拌，使得鱼块受热均匀，炸约2分钟至熟透。8 、将炸好的鱼块捞出。放入盘中，凉凉，备用。9 、锅留底油，倒入姜片、蒜末、香菇，炒香。10 、加入豆瓣酱，翻炒片刻至入味。11、 加入适量清水，转小火，放入生抽、老抽、盐、鸡粉，拌匀。12 、放入鱼块，翻炒均匀。13 、加入水淀粉，炒匀勾芡。14 、倒入葱白。15 、用锅铲炒匀均匀。16 、关火，出锅盛入盘中即可。
做法如下。1.鱼宰杀后切块备用，准备一点烧鱼的佐料。葱姜蒜，小米辣和一点五花肉。2.平底锅加热，加入食用油，将鱼块煎至两面金黄，倒出备用。3.锅中留底油，下五花肉，炒出猪油，下葱姜蒜，小米辣，加入豆瓣酱或者黄豆酱，炒出香味，放入少许榨菜，加入适量的水。4.将煎好的鱼块下锅，加入一点点盐，加生抽适量，老抽少许上色，放少量耗油，胡椒粉，少许黄酒。5.盖上锅盖烧8分钟，起锅之前淋入少许水淀粉，并放入少许香醋，起锅装盘即可。
食材用料鱼 油葱相克食物 姜相克食物蒜相克食物 干椒八角 料酒四海面酱 盐糖相克食物 味精相克食物香菜相克食物红烧鲢鱼的做法1.鱼清洗干净后，切块2.把鱼身上的水分擦干3.热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制4.双面煎黄后取出5.葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅6.加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖7.中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖8.待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可
材料花鲢鱼头2个,当归 １片,黄耆 ３片,枸杞 手半把,红枣 ５颗,姜洗净、切丝备用 ３片,蒜头洗净、切薄片备用 ５瓣,青葱洗净切成葱丝、泡冰水备用 １支,米酒 适量,味醂 适量,烹大师、或是盐巴 适量做法1、花鲢鱼头清洗干净、从下巴剪刀剪开，不要剪全断当清洗干净后，切成细末备用。黄耆清洗干净后，切成细末备用，枸杞清洗干净沥干备用。红枣清洗干净后，切成细末备用。2、对剖花鲢鱼头淋上米酒腌１０分钟后，用厨房纸巾擦干，3、起油锅、爆香姜丝、蒜片后、再将中药材放入锅拌炒！4、放入米酒、清水、味醂、调味，5、将鱼头摆放入锅，大火煮滚，转中小火、盖上锅盖继续焖煮约１０分钟即可