清水里的青鱼怎么样？(清水里的青鱼怎么样养)

今天钓鱼人给各位分享清水里面的野青鱼怎么钓的相关知识，其中也会对清水里的青鱼怎么样？(清水里的青鱼怎么样养)进行详细解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

清水里的青鱼怎么样？

青鱼 又名黑鲩、螺蛳青，肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。黑鲩非常适合腌制然后制成腊鱼，所以是秋冬季受欢迎的淡水鱼种。随着消费者的需求增加，现在开始大量人工养殖，质量有所下降。

低盐风干青鱼做法？

青鱼1条【辅料】江米酒100g，黄酒500g，盐130g，白砂糖300g步骤：1、将青鱼平放于案板上，用刀从尾部沿脊背至劈开头部，剖成鱼腹相连的两边，再将内脏、腮挖掉，去除牙齿，撕掉腹内黑膜，并清洗干净，注意不要去掉鱼鳞。3、将4g的盐和硝搅拌均匀，抹至鱼全身，注意脊背骨的地方要抹厚点。4、用竹签在背部肉厚的地方扎几个孔，塞入盐硝，可预防霉变。5、准备一个缸，将青鱼放入，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，7天后取出。6、将青鱼用清水洗净，置于太阳下晒10天左右，挂于阴凉通风处，晾至1月左右。7、将晾好的青鱼切成小块，装进小瓦坛容器中。（也可以用其他容器，做好使用陶罐的）8、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入缸内，将鱼块浸没。9、准备两片毛竹交叉压住鱼干，再用黏土密封坛口，放至阴凉处糟腌4个月后，即可完成。小贴士：1、食用前要用旺火蒸1小时左右之鱼肉呈鲜红色即可。2、冬季青鱼肉质肥嫩，气候干燥寒冷，适合糟制。3、糟青鱼的老卤滤去杂质，高温消毒后，放于干净罐中，再以粘土密封，留至次年还可再用，其质量、味道将会更好。

北方青鱼用什么钓最好？

一、玉米。玉米是钓青鱼最常用的基础饵料之一，即可用于野钓，又可用于黑坑。在气温较高的季节，比如闷热的夏季，青鱼的食性会由腥转素，玉米就成了钓青鱼的最佳饵料。钓青鱼，效果最好的玉米当然要属鲜嫩的甜玉米了，无须像传言中那样去煮熟，钓鱼人只要需要用刀将鲜嫩的甜玉米粒削下来，然后加一点点多青环钓鱼小药，搅拌均匀，再用来打窝和挂钩即可。需要注意的是在炎热的天气，鲜嫩的玉米粒容易发酵变质，要保存在阴凉的地方，稍微加一些清水浸泡。二、颗粒饲料。颗粒饲料适合钓养殖的青鱼，因为很多养殖的青鱼都是通过投喂颗粒饲料来喂养的，这种青鱼会出现较强的偏口现象，如果饵料味型不对，就很难上钩。只有找到了该类青鱼养殖过程中使用的原塘颗粒或者味型相近的颗粒饲料，才能钓到。三、螺蛳。螺蛳是大青鱼的最爱，在春天和秋冬季节，用螺蛳钓大青鱼的效果还是不错的。青鱼的咽喉部位有牙齿，能够咬碎螺蛳的外壳，同时也能够将牙齿磨得更加坚硬有力。钓青鱼时，脆螺的效果往往比田螺要好。鲜活的螺蛳要比死螺蛳的效果好，因为青鱼不怎么喜欢吃死的螺蛳。使用螺蛳作为窝料打窝时，也可在其中添加一点点多青环和多巴盐钓鱼小药，起到加强诱鱼和促食的作用。四、麦子。麦子常常被用于黑坑钓青鱼打窝，一般都是使用钓鱼小药熏制的麦子。钓青鱼的窝料麦子一般这样制作，取当年新鲜的麦子1000克，加水100毫升，气味传播剂2毫升、多青环5毫升、多巴盐5毫升、鱼安定1克、果糖糖浆20毫升，在容器内搅拌均匀，密封3天以上，待药味完全进入麦子里，即可用来钓青鱼打窝了。

青鱼生吃怎么做？

调料：江米酒100克白砂糖300克黄酒500克盐130克糟青鱼干做法与步骤：1、将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。2、将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。3、在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。4、再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。6、将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。7、将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。8、用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。9、食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。10、上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可。11、上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

青鱼身上的粘液怎么除？

用盐擦拭：鱼是比较常见的水产品，其中含有非常丰富的蛋白质和各种营养成分，在表面会有很多的黏液，在清洗和制作过程中难度会比较大，最好用清水清洗干净之后，使用大盐颗粒做鱼身上涂抹，在反复擦拭之后可以将表面的黏液去掉，还能让局部的皮肤变得更加光滑。

青鱼用什么佐料？

炖青鱼：材料：青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1只，料酒、酱油、香菜、水淀粉、玉米粉、花生油、葱、姜、味精、肉汤、麻油、醋各适量。做法：1.将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。猪肉切成片。香菜洗净切段。将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。2.锅内加油烧热，下猪肉切片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。3.先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入麻油、醋，撒上香菜即成。

风干咸青鱼食用方法？

1、青鱼干，青椒，姜蒜葱，胡椒粉，酱油，陈醋，白糖，味精。2、鱼干改刀，切花刀，两面撒盐腌制。3、姜切丝，蒜切末，葱切碎，青椒切块。4、碗内中放生抽，陈醋，姜葱蒜，胡椒粉，糖混合。5、锅内倒油。6、鱼干入锅。7、两面煎，小火。8、锅内放调和汁，加热水没过鱼，加青椒。9、熬到汁水浓稠后，出锅装盘即可。

咸青鱼怎么烧汤？

把青鱼放在30度左右的温水中泡半个小时后，用清水洗干净切块，锅中倒入油，把青鱼在油锅中煎出香味，加开水，生姜片，料酒盐煮30分钟后就可以。

青鱼上浆的正确方法？

给鱼肉上浆时，常选用蛋清浆来辅助增白。一般是将蛋清和淀粉【红薯粉为佳】按2：1的比例混匀，加少许清水调好后，再把调好的浆液放，鱼肉里，搅拌均匀上劲就可。已经上好浆的鱼肉，在表面上需浇薄薄的一层色拉油（这是为防止鱼肉表面水分散失），然后放入5℃左右的冷藏柜里静置1~2小时（使鱼肉中的蛋白质分子继续吸水），这样效果更好，随取随用。

青鱼整条鱼做法？

1、主料：青鱼1条、泡椒1汤匙。2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。3、准备好原料：青鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。6、鱼煎至两面金黄后拿出。7、锅中留少许植物油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮。9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。10、小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味。11、转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末，泼上热油即可。