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苏眉是香港粤菜身价极高的“四大名鱼”之一，其余三大名鱼分别是老鼠斑、海红斑、青衣。四大名鱼均是“珊瑚鱼”。苏眉，学名为曲纹唇鱼，隆头鱼科唇鱼属，成鱼的眼睛很小，位于头部的上侧位，两眼间隔处甚为隆起，体沿长而呈长卵圆形，属于大型隆头鱼。体色偏绿，体侧呈黄绿色，身体的后半部具有深色的波状横纹。成鱼最长可达230厘米，是世界上最大的珊瑚鱼类。苏眉肉质洁白细嫩，以体重1.5斤左右的苏眉鱼更为嫩口。苏眉曾经是香港一种平价鱼类，因捞捕过度，许多海域中已难见踪影，苏眉被国际自然保护联盟于2004年列为濒危物种，且目前受到《濒危野生动植物种国际贸易公约》保护，所有餐厅在管有及售卖苏眉时，都必须申领牌照及公开展示，以防非法苏眉贸易。
海南省 海南省是中国最南省份，位于东经108°37'-117°50'，北纬3°58'-20°20'。面积3。4万平方公里。包括海南岛、西沙群岛、南沙群岛、中沙群岛等岛屿，海南岛为中国第二大岛。北隔琼州海峡与广东省雷州半岛相望；西临北部湾；南达曾母暗沙，与马来西亚为邻；东南濒临太平洋，与菲律宾、印度尼西亚等相望。人口： 据人口抽样调查，全省2003年年末常住人口为810。52万，境内有汉、黎、回、苗、壮等民族。 简介： 海南省简称琼，省会海口，6000年前的新石器时代即有人类活动，汉初设珠崖、儋耳二郡，三国有海南名称。唐分设崖州、琼州、儋州等，明设琼州府，清改琼崖道。由于地处中国最南端，古时被视为蛮荒绝地，共有49名被贬流放的官员在此度过余生。1988年置海南省，是中国最大的经济特区。海南省矿物、动植物资源丰富，尤其石油与天然气蕴藏量可观。海南岛是中国热带作物基地。橡胶产量占全国60%以上。此外还有剑麻，咖啡，椰子，菠萝等热带作物，热带雨林中盛产贵重木材，藤类，南药及珍贵鸟兽。海域盛产石斑鱼，海龟，龙虾等。 风味食品： 著名菜肴有文昌鸡、嘉积鸭、东山羊(万宁县)、曲口海鲜(琼山县)、万泉鲤鱼、五指山金钱龟和鳖、福山乳猪、东方白切羔羊、那大狗肉等。地方文艺： 有琼剧和黎族、苗族歌舞。 旅游资源： 海南省长夏无冬，青山绿野生机盎然，森林覆盖率高达50%。热带雨林郁郁葱葱，藤蔓交错。海水中的红树林犹如海上森林，千姿百态。滨海大道椰树摇曳，热带风情浓郁。良好的生态环境，独特的地理气候，清新的空气使海南岛有“百果园”、“南药宝库”、“长寿岛”、“绿岛”的美称。 海南岛有长达1580多公里的海岸线，其中沙岸占50%-60%，沙滩宽数百米至上千米不等，海的坡度一般为五度左右，平缓延伸。多数地方风平浪静，海水清澈，沙白如雪。岸边绿树成荫，空气清新，海水温度一般为18℃至30℃，当北国千里冰封的时候，这里依然暖风和煦，可以海浴。被称为“东方的夏威夷”。这里遍布最理想的海水浴场和避暑胜地，如三亚市的鹿回头、亚龙湾、大东海、天涯海角等。沿海还有火山爆发奇观。 陵水县南海猴岛常使人津津乐道。五指山为海南岛主峰，气势格外磅礴。五公祠，海瑞墓，琼台书院是著名人文景点。黎族是海南岛特有的少数民族，人口约70万人，他们善纺织、印染、服饰，饮食具有鲜明的民族特色，成为海南最主要的民族习俗旅游资源。