今天钓鱼人给各位分享野钓酸菜鱼配料的相关知识，其中也会对酸菜鱼药料秘方？(酸菜鱼药料秘方图片)进行详细解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准。2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱,做淡水鱼类的剁椒菜肴,会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克,罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克,此料包以淡水鱼类汤菜的料包,如酸菜鱼。酸菜鱼做法主料：草鱼或花鲢配料：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、胡椒粉等制作步骤1、先处理鱼，洗净后加入豆粉、葱姜蒜、料酒、盐腌制好。2、炒酸菜，锅里热油炒香泡姜泡辣椒后放入切好的酸菜，炒出酸菜的香味后，放入清水。3、烧开后加入盐、味精、胡椒粉调味，放入鱼头、鱼泡慢慢熬制，大约8-10分钟后。再按先下鱼骨，再下鱼片的顺序把剩下的鱼也放入汤里，只是不要腌鱼的调料。4、放鱼骨和鱼片的时候要一片一片的放，不能一起倒进锅里。若是来不及可以降火。鱼骨和鱼片煮不了很久，一般3-5分钟就可以出锅了。作用酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
1、酸菜鱼调料的配料：黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。2、做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼是很好的选择。3、可以在酸菜鱼汤汁中加入一些蔬菜，青菜类，豆芽菜等；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，这就是酸菜鱼火锅。4、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
1.酸菜鱼配料表：鱼片浆法流程： 鱼片17斤，盐350克，水20斤，小苏打90克，味精100克，白胡椒粉8克，油40克，生粉100克，白酒6克。第一步:先将鱼片洗净放水里把血水泡净15分钟。第二步:放水，盐，小苏打。第三步:发1小时40分钟。第四步:收放味精，白酒，白胡椒粉，打出黏浆。第五步:放生粉拌匀。第六步:放油拌匀即收。2.炒制酸菜: 酸菜23斤，白醋500克，泡红椒250克，泡生姜250克，色拉油1750克，味精100克，白糖80克，蒜泥120克。3.酸菜鱼酱： 泡青椒2斤，小米辣6斤，豆油3斤，猪油1.5斤，色拉油2斤，味精100克，白糖60克，蒜泥150克，盐30克，黄灯笼400克，鲜味宝30克，菌粉20克。4.酸菜鱼汤制作： 水1100克，猪骨浓汤12克，酱椒50克，盐4克，鸡味精10克，小米辣10克。5.酸菜鱼红油制作： 1,二荆条干辣椒250克，干线椒250克，合在一起水煮透沥干水打碎，待用。 2,10斤色拉油放锅熬，放葱姜洋葱熬干捞出，放入打碎的辣椒，快好时放入200克辣椒面，既好。
1、酸菜鱼配料表：黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、盐适量、干红辣椒10个、花椒20粒、青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙、水适量。2、做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼是很好的选择。3、可以在酸菜鱼汤汁中加入一些蔬菜，青菜类，豆芽菜等；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，这就是酸菜鱼火锅。4、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
制作方法：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分后切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可。
材料：酸菜鱼调料一袋，草鱼一条，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量，料酒适量。酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。