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当然是鳜鱼，鳜鱼是肉食动物，生活在水层底部，对水质要求较高，肉质细腻鲜美，没有鱼腥味，没有小鱼刺，适合孩子吃，清蒸最好，另外河南臭鳜鱼也是中华名菜。第二位推荐鲈鱼，鲈鱼也是肉食鱼类，肉质细腻，松软，刺少。可清蒸，，红烧，做成糖醋的味道也很好吃，草鱼。鲤鱼，价格便宜，也都不错
河南需要用热水把上面的粘液都洗干净
1、土鲫鱼繁殖能力极强，喜群居，抗低氧、抗弱碱和弱酸性水质。生长缓慢，个体不大。2、银鲫经济价值极高，不仅因为它的生长速度快，个体较大，还可以与其他品种杂交，培育出更具生长优势的新鲫鱼品种。3、高背鲫个体大、生长快、繁殖力强。因背脊高耸而得名。个体最大3000克，亲水性强。4、方正银鲫方正银鲫因具有背高、头小，肥满度系数高，尾柄较短，生长快等优点而受到青睐。方正银鲫背部为黑灰色，体侧和腹部深银白色。5、黑鲫在我国仅分布于新疆的额尔齐斯河水系。6、彭泽鲫肉味鲜美、含肉率高、营养丰富，体型丰满，易运输，易暂养，易上钩，彭泽鲫的平均生长速度为普通鲫鱼的3.5倍，1龄鱼就可达200克左右。7、淇河鲫淇河鲫肉嫩味美，据古籍记载，淇河鲫和香稻米、丝蛋一起，是当地的三大贡品。8、异育银鲫异育银鲫是由中国科学院水生生物研究所繁育的优良鲫鱼，它是以方正银鲫为母本，以兴国红鲤为父本，人工交配所得的子代。9、杂交鲫鱼适应性强、生长快、个体大、食性广、病害少、肉味鲜美，适合于内塘、外荡、河浜以及湖泊围养，是一种经济效益和社会效益都较好的养殖新品种。10、黄金鲫黄金鲫是以散鳞镜鲤为母本、红鲫为父本，通过远缘杂交获得，可在全国范围内进行池塘养殖。
适合家里吃的鱼有大头鱼、草鱼、鳊鱼、鲫鱼等，家庭支出大，一个家只有两个人赚钱，以便宜一点的鱼类为好。不过经济好的家庭也可以吃贵一点的鱼，如帝王蟹等。
各省的年夜饭代表菜是：1、北京炸丸子2、湖北粉蒸肉3、广东白切鸡4、河南焖罐肉5、上海熏鱼6、福建佛跳墙7、四川腊肠8、湖南糍耙9、江苏腌笃鲜10、江西红烧鲫鱼11、浙江鳗鱼鲞12、陕西炖羊肉