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截止到2018年，叶县辖8个镇、8个乡（其中1个回族乡）分别是：任店镇、保安镇、仙台镇、遵化店镇、叶邑镇、廉村镇、常村镇、辛店镇、夏李乡、马庄回族乡、田庄乡、龙泉乡、水寨乡、邓李乡、龚店乡、洪庄杨乡。
叶县位于河南省中部偏西南，是“中国岩盐之都”，叶县不仅有内涵丰富的明代县衙，更具有悠久的历史，深厚的文化底蕴。古为豫州地，周属应侯国，春秋时期为楚国附属国许国国都。叶县是著名政治家、军事家叶姓始祖沈诸梁的封地，是世界2300万叶氏后裔的祖地。
扩展资料
解放后，叶县先属第五专员公署（在鲁山），后改属第二专员公署（在舞阳）。
1949年2月，第二、五专员公署合并，建立许昌专员公署，叶县属之。
1983年9月，经国务院批准，叶县自许昌地区划出，改属平顶山市领导。
经河南省人民**批准，撤销叶县昆阳镇、城关乡2建制乡镇，对其原辖行政区域实行城市管理体制。
截止2014年，叶县下辖2个街道办事处、8镇8乡。
参考资料来源：百度百科—叶县
1、叶县烩面 其主要特色是:羊肉炝锅，采用优质面粉，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口;烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨，并放多味少许的五香调料熬制而成，肥而不腻，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。享誉周边十几个县市。属风味特色类。 2、马湾白桃 产于邓李乡马湾村。其主要特色是:入口甘爽，色泽鲜亮，白里透红，含糖量高，营养丰富，离核，种植面积大，历史悠久，曾远销前苏联、香港等地，远近闻名。属产地特色类。 3、张集硬面馍 产于洪庄杨乡张集村。传承数百年，历经兴替，从上世纪九十年代前期(1993年，经张集村几位前辈重操旧业，加以改良，并由子孙后代承继下来，至今已有十七年的历史，其主要特色是:采用独特的制作工艺，洁白如雪，层层叠叠，底部微焦，香酥可口，畅销叶县及平顶山周边县区，远销郑州、开封等地，并被当做礼品送到新加坡，马来西亚，澳大利亚等华人区国家，每年北方小年阴历二十三后，大批的买家都会开车齐集张集村，抢购硬面馍，常常会出现硬面馍还在锅里，就有人排起队等着硬面馍出锅的情景，这种情况一直持续到阴历二十八，属工艺特色类。 4、湛河鸭蛋 产于洪庄杨乡。其主要特色是:煮熟之后，蛋黄呈红黄色，外观油亮，口感浓香，且带沙瓤味，味道鲜美爽口，远近闻名，畅销四方，清朝时曾作为贡品年年上贡皇庭。属产地特色类。 5、张武岗红薯 产于辛店乡王文成村。其主要特色是:无须、甘甜，分层次，色质好，常吸引舞钢、舞阳、叶县及平顶山市民前来品尝选购。属产地特色类。