今天钓鱼人给各位分享山药切开后有黑坑的相关知识，其中也会对铁棍山药切开里面有锈点能否食用(剁碎的山药变铁锈颜色能吃吗)进行详细解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
山药坏了就不要吃了 吃了坏的山药会得病的 不要可惜那块山药 买来的山药 一次不要蒸的过多 吃不了 就容易坏掉 稍微有点味就应该仍掉 吃的烂的山药就相当吃了毒 买山药尽量买两头不去的 这样的山药不容易坏掉
可以吃。 在生活中这种山药上带有黑点的也是可以继续食用的，因为山药带有一点的黑点一般是因为经过空气**造成的，所以这种情况下的山药在食用之后，并不会造**体健康出现什么不利的影响。 山药去皮后变黑能吃吗 2 能吃。 在生活中的山药在一般情况下将其切开之后会出现变黑的情况，这是因为在平时生活中山药切开之后，山药中含有的酶的成分就会和空气中的氧气发生接触，出现一定的**的情况，所以在平时生活中食用山药的时候一定要将其一次吃完。 山药不能和什么一起吃 3 1、山药+虾 山药和虾一起吃会出现腹痛、恶心呕吐的现象，所以不建议这两者一起食用。 2、山药+鲫鱼 同虾一样，山药和鲫鱼一起吃会出现恶心呕吐的现象。 3、山药+猪肝 山药中含有丰富的维生素C，猪肝中的微量元素含量比较高，这两者一起食用会加速金属微量元素的**，从而会导致双方的营养价值降低。 4、山药+胡萝卜 胡萝卜中含有维生素C分解酶，在和山药结合食用会导致维生素C被分解，从而会导致两者的营养降低，身体无法吸收的现象。
山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变深同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉。山药分为两种类型。药材的和食用的。一般做药材的山药是有黑点，在加工成药材的时候用刀子一个一个剔除黑点。这种山药纯粹是做药材用的。如果吃的话口感不如食用的铁棍山药口感好。食用的一般没有黑点，根据山药的生长土壤关系。有的是光滑的，有的是带有黑色的褐斑。正宗的铁棍山药属于食用性山药。也属于食疗产品。也分为卤土铁棍山药和沙土铁棍山药两个类别。卤土的铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，沙土的铁棍山药一般表面比较光滑，根须相对于卤土铁棍山药要稀。但沙土铁棍山药和卤土的铁棍山药营养价值是一样的。
这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。可以吃的。
褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚**酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步**聚合而成褐色素和黑色素。
让山药不变黑的方法：
一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
三、也可以把山药先用水炒一下。
扩展资料：
山药保存：
购买山药后如果不马上食用，就要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下：
① 山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。
②山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。
参考资料：人民网-山药变黑怎么办 怎么保存山药不变色
山药去皮后就变黑 怎么做才能雪白不影响食欲
山药过水之后变黑，是因为山药发生了褐变。山药过水变黑后可以正常食用。褐变按其发生的机理分为酶促褐变和非酶促褐变两大类。而酶促褐变多发生在水果蔬菜等新鲜植物性食物中，是酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的结果。植物组织中含有酚类物质，在完整的细胞中作为呼吸传递物质。当组织破坏后氧就大量侵入，打破了**还原反应的平衡，于是发生了**产物醌的积累和进一步聚合及**，形成黑色。因此，山药过水变黑是因为山药削皮过程中其组织遭到破坏后接触空气发生了**反应。所以，山药过水变黑是一种**结果，这种变黑是不影响食用的，只是看起来不好看。扩展资料：预防山药变黑小技巧1、将山药削皮切片后迅速放到水里，可以有效地防止山药变黑。2、如果山药切后变黑，可将山药放在清水中，冲洗一下，然后再用刮皮工具去除表面的黑色即可。3、在炒山药之前，可以用少量食盐洒在山药表面，山药就不会变色了。4、山药切片后放水中，在水里放点醋也可以防止变黑。
山药削皮后变黑是一种自然现象，因为山药中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质会在氧气和多酚**酶的作用下**生成黑色的醌类物质，醌类物质大量聚集，就形成了白色山药表面的黑色。醌类物质无毒，因此这种变黑是不影响食用的，只是看起来不好看，想要去除黑色的话可以采取以下一些方式。山药削皮后变黑怎么办1、山药变黑是一种不可逆的**结果，因此如果山药削皮之后变黑了，可以将山药放在清水中，冲洗一下，然后再用刮皮的去除表面的黑色即可。2、也可以将山药蒸熟，然后稍微用刀削去一些表面的黑色即可。3 山药怎样削皮不变黑清水浸泡将山药清洗干净，然后快速去皮浸入水中，或者是直接再水中去除山药皮，都是可以的方式。除了清水还可以使用盐水。加抗**剂山药变黑是**的原因，可以在正在去皮的山药上加一层的柠檬汁或者是维生素C的溶剂，维生素C的抗**性很强，可以抵御氧气对多酚类成分的**。蒸熟之后再去皮山药中的多酚**酶熟蛋白质的一种，加热蒸熟之后所有的**酶已经失活，此时去除山药的皮也不会导致山药变黑。挑选不易**的品种山药的品种不同，对于**反应的时间也不相同，一些粘液质含量很高的山药多酚溶于表面的粘液质中，因此很容易变黑，而一些山药淀粉含量高，多酚物质被紧紧包裹在淀粉中，因此不容易被**。
因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被**生成了带有颜色的醌类物质，要不变色与空气不直接接触即可，比如泡在水里。小窍门:在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。山药去皮后会有很多黏液会导致受氧原因是：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，解决办法：如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。如果把洗净的山药先煮或蒸4~5分钟，凉后再去皮，就不会那么粘了。应注意不要煮时间太久。