今天钓鱼人给各位分享黑坑的鱼该怎么用料酒去腥的相关知识，其中也会对去除鱼腥味的方法有哪些？(去除鱼腥味的方法有哪些图片)进行详细解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
去除鱼腥味原来如此简单，一般人不知道，好方法快收藏
做法：1、首先我们准备花椒，先清洗一下花椒之后，我们将花椒先浸泡15分钟，花椒水经过浸泡之后，能将味道都渗透进花椒水里，随后我们用滤网将花椒去掉，这样做成花椒水既可。2、接下来我们腌制鱼，加上料酒、葱段、生姜片，随后我们再加上少许的香油，并且加上刚过滤好的花椒水，随后加上少许的食盐和五香粉，这样腌制一下鱼肉，能起到很好的去腥增鲜。3、接下来我们搅拌均匀，随后需要腌制鱼肉大概20分钟左右，随后我们就可以炖鱼了。4、炖鱼的时候，我们要一次的加水，另外将鱼两面都煎好之后，鱼肉才会入味好吃。另外我们需要注意，炖鱼的时候同样也需要加上葱姜，这是很好的去腥增香的食材。而且腌制之后的鱼肉就会去除大部分的腥味，等锅中加上鸡精、食盐、生抽、糖以及醋之后，我们再把切好的葱段和生姜放进去，可以尽量放在鱼的下部，这样能让腥味去除的更彻底，这样做出来的鱼肉又嫩又好吃。
鱼中这些含氮物质一般可溶于水，所以鱼经过炖、煮可减轻腥气。但水的挥发性和对鱼体的渗透力都不如某些有机溶剂，如乙醇、乙酸、乙酪等，所以在做鱼时加点醋(主要含乙酸)，再放点酒(主要含乙醇),则解腥效果极佳。当加入醋时，鱼油中某些造成腥气的物质还会变成可溶性盐类，从而使腥气减轻，而且醋和酒都带有香气，还有以香压腥的作用。此外，在做鱼时加醋，还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解，不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸，而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，提高了钙的利用率。