食材：黑鱼1条（约4斤重），老豆腐1块，食盐3克，大葱2根，姜1块，洋葱1个，料酒2勺，百叶1块，.青胡椒1个，红胡椒1个，洋葱1个，芹菜2根，香辣酱2勺，湖南辣酱2勺，蚝油1勺。
黑鱼破肚后，用面粉反复搓洗鱼的皮，因为上面有很多粘粘的沾液。洗净粘液后，切断备用。放姜片和料酒腌制半个小时。腌鱼出来的水就倒掉，然后把鱼块沾满淀粉后下锅小火慢煎。煎至两面金黄捞出备用。
食材：黑鱼一条。配料：鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油。黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时。
黑鱼去鳞、内脏洗净，在鱼身两面划几刀。请点击输入图片描述 3 生姜切成片状。请点击输入图片描述 4 豆腐切成小块。请点击输入图片描述 5 香菜切成段状。请点击输入图片描述 6 汤锅冷锅凉油加热至适宜温度。
黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。入料酒、姜片。加水，煮开。煮至鱼汤变白，加盐、味精即可。出锅，撒上葱花。小贴士 根据自己的喜好控制汤量，想多喝汤就多加一些水。
材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。
新鲜小鱼处理后，在阳台晒几个小时至半干状态。盆里放糯米粉、蒸肉粉（粘米粉也可）、面粉、辣椒粉、姜末、葱花、盐各适量，鸡蛋两个。所有材料混合搅拌，制成调味粉浆。
待小鱼全部炸好后，再将油温烧热至9成热，一次性将小鱼复炸，去除多余的水分，大约30秒左右即可。炸好的小鱼两面金黄，待油分沥干，亦或者放入吸油纸，吸去多余的油珠后即可食用。
酥脆炸鱼的做法食材小鱼200克油100克盐6克五香粉3克淀粉50克面粉50克 步骤准备食材。小鱼洗干净。小鱼晾干备用。小鱼加入少许盐略腌十分左右。
先把小鱼收拾干净。然后加盐、胡椒粉、葱姜、料酒。翻拌均匀，腌渍10分钟。把腌渍好的鱼挑出来，剔除葱姜不要，撒适量面粉拌匀，静置5分钟。油温5成热，放入小鱼炸制，火力要稍大一些。
小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片 炸之前，把水滤干。
1、小鱼仔洗净，控水，加姜末。淋上黄酒。加盐。花椒粉，拌匀后腌半小时。腌好的小鱼仔加入面粉和淀粉。拌匀。锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。
2、锅中加入适量的食用油，待油温6成热时，将小鱼一一下入，注意一次不能放置太多，避免粘连在一起。中小火炸至两面金黄后即可捞出。
3、新鲜鱼去掉鳞片，收拾好内脏，清水冲洗干净。收拾干净的鱼切成大小均匀的块。加盐、料酒、花椒粒、泰椒圈抓匀，腌制20分钟左右。吃的时候，将腌料处理干净，直接下油锅炸制即可。
4、新鲜小鱼处理后，在阳台晒几个小时至半干状态。盆里放糯米粉、蒸肉粉（粘米粉也可）、面粉、辣椒粉、姜末、葱花、盐各适量，鸡蛋两个。所有材料混合搅拌，制成调味粉浆。
1、黑鱼杀完洗净，切成段；炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒；加入酱油，淋少许的醋翻炒；加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖；炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。
2、清炖黑鱼，就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。
3、红烧小黑鱼的做法 小黑鱼洗净，划刀，加入姜片和料酒去腥，10分钟后倒掉多余水分 加入2勺生抽，适量盐，适量黑胡椒粉，少许糖腌制15分钟。
1、辣椒炒小鱼仔 食材准备：辣椒、小鱼仔、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、味精。先将新鲜的小鱼仔用水冲洗一下，然后控水晾干。新鲜的辣椒洗净，然后切成丝放在一旁备用。
2、先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。
3、鱼肉划刀加调料腌制；起锅加油加入佐料加热制成酱汁。鱼肉刀口用香葱去味后烤熟。将酱汁淋在烤鱼上。
一寸长的小鱼怎么做好吃 煎炸小鱼 将一寸长的小鱼洗净，剪去头部和尾巴。加适量盐和淀粉，拌好均匀。然后将其油煎或炸至两面金黄色即可。这种方法热量较高，适合体力消耗较大的人食用。
辣椒炒小鱼仔 食材准备：辣椒、小鱼仔、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、味精。先将新鲜的小鱼仔用水冲洗一下，然后控水晾干。新鲜的辣椒洗净，然后切成丝放在一旁备用。
小黄鱼洗净，用料酒腌半个小时左右去腥。一个鸡蛋加淀粉调成糊糊 小鱼裹上糊糊，下锅煎，火候自己掌握一下。煎成两面金黄就行。葱姜切好，锅留底油，爆香。
将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。
食材：小鱼300g、葱、姜、辣椒圈、大酱、十三香、老抽、鸡精、葱花、蒜末。方法：首先将小鱼用水冲洗干净，起锅下油，下入小鱼。煎香煎熟，然后放入葱姜和辣椒圈，加入大酱。
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