今天钓鱼人给各位分享野钓小鲫鱼烹调方法图解的相关知识，其中也会对鲫鱼初加工步骤以及烹调方法？(鲫鱼的处理方法)进行详细解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
先去鱼鳞内脏，洗净后在鱼身上划花刀抹点盐，料酒，姜片去腥腌制，晾干水汽后起锅烧油把鱼煎至两面金黄，放葱姜蒜，干辣椒，醋，糖，兑水把鱼焖一会入味就行了
做法步骤：1.准备食材：主料：草鱼1只（约750克）、卤水豆腐1块、五花肉100克 配料：姜、葱、蒜、八角少许， 料酒4汤匙，酱油2汤匙，豆瓣酱2汤匙、 醋1汤匙，干辣椒3个，盐：6克、白胡椒粉：少许、白糖：少许、清水适量； 将鱼清洗干净，鱼身划刀切块，五花肉切丁，豆腐切块2.苏泊尔中华炽陶砂锅选择“砂锅鱼”功能3.锅里放油，倒入五花肉翻炒至出油4.放入八角、干辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香5.鱼块煎至两面金黄后，加入料酒、酱油、醋，并加入盐、糖和适量的清水，至没过鱼块后炖煮6.烹饪时间剩余15分钟时放入切好的豆腐继续焖煮；显示“b”字样或听见蜂鸣提示音，撒入香菜或香葱即可食用7.热乎乎的砂锅炖鱼端上桌来，一股温暖的感觉
1、主料：鲫鱼3条。2、辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、大蒜1瓣、小红椒2根、杭椒1根、豆豉辣酱20克、鲜酱油5克、料酒5克、糖1克、花椒1克。3、做法：（1）鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。（2）杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末。（3）锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）。（4）大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。（5）炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出。（6）倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。（7）下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味。（8）放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻。（9）放入鲜酱油和糖煸炒一会。（10）将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃了。4、烹饪技巧：（1）鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透。（2）清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净。（3）辣椒根自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点。
食材用料小鲫鱼500克，料酒1匙，盐半勺，姜1小块做法步骤：1，准备杀好的小鲫鱼，清洗干净2，锅里放油，放入葱姜爆香，倒入小鲫鱼煎制3，煎制一会，倒入料酒去腥味，再煎制两面金黄4，倒入适量的清水，大火煮开5，大火煮开，再改小火慢炖两个小时汤汁变成乳白色即可加入盐调味即可
去腥要从洗鱼抓起，经济基础决定上层建筑，从洗鱼这第一环节就要把好关。破肚以后用温水清洗鱼，鱼鳃一定要清除干净，它是整只鱼头中最腥的部分。如果你要炖的是草鱼，不要直接将鱼给敲晕，拿一把小刀或者剪子**草鱼的心脏部位，把草鱼的血放出，这样做的目的呢，主要是去除草鱼的腥源。鱼的腥线是用来集中身体中的杂质的，还可以感受水中的光线和温度以及水的质量，是鱼身上比较敏感的部位，水中的土腥味会直接附着在鱼腥线里，吃的时候抽掉它可以减少腥味，兑制一盆淡盐水，将鱼放入淡盐水中，如果是活鱼，大约一小时左右，可以很好的解腥。如果是死鱼，浸泡的时间稍长一些，也可以有效地去除鱼腥味。去除方法是在靠近鱼头和鱼尾的地方各切一刀（横着切），然后用刀面去轻轻拍打鱼身，几下之后你会看到鱼头位置刚才切开的地方，有一条白色的线，当然它只冒出来一点点，在对于进行烹饪的时候，可以加入适当的醋和料酒，这样可以将淡水鱼的腥味给去除掉。需要注意的是，一定要在烹饪的前期就将醋和料酒加入，否则加入过晚，鱼的腥味是难以去除的。如果刚从市场上购买回来的活鱼，我们可以先把它打晕，在从鱼的两边鳃将其放血，这样才不容易让鱼血，浸入鱼肉中的血管，这样子做，鱼肉才能没有腥味。姜片是很好的去鱼、肉腥味的东西。但是单单用姜片我认为还是不够的。因为造成鱼腥味很重的原因可不止是我们知道的鱼磷和黑膜。能让鱼肉很腥的还是鱼的牙齿、鱼塞和鱼身上的粘液。用葱姜蒜切碎加上料酒腌制一段时间。