今天钓鱼人给各位分享野钓酒糟怎么调漂的相关知识，其中也会对酒糟腌制方法及配方？(酒糟腌制方法及配方大全)进行详细解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
需要提前准备好的材料包括：糯米800克、甜酒曲2克。1、第一步准备好糯米清洗干净。2、放清水，放进锅里。3、调至煮饭档，高压，蒸好后取出。4、倒进大盆里，拌匀，冷却。5、待糯米饭冷却至30度，放进甜酒曲拌匀。6、再手上抹上温开水，将糯米饭和甜酒曲抓匀，抹平，留一个小洞。7、盖上盖子，需要24小时左右。8、小洞口有甜酒，就代表已经做好了。
用大约1斤左右的豆渣，加入大约2~3勺的蜂蜜，一勺白糖，然后添加大约2两左右的白酒，亦或者是一袋酒曲即可，密封放阴凉处发酵3~4天，最长不宜超过7天即可，发酵成功之后，酵香味、甜香味的糟料就算是制作成功；同样用1~2斤的豆渣，加入大约3~4两的蒜泥，或者是3~4个生鸡蛋，然后同样添加大约2~3两的白酒，或者1袋酒曲，发酵3~4天后即可，这样腐臭味的糟料就算是制作完成；
，用电饭煲蒸一碗大米，水少一点，蒸的要硬一些，米饭熟后晾凉，2，用温开水将买来的醪糟酵头用一碗凉开水化开，然后倒入温米饭中，充分搅拌。3，把米饭摁瓷实，在中间掏一个小孔。4，将米饭放在家中最热的地方，最好温度保持在30度左右，环境温度不够可以在容器外盖东西。5，大约过两天左右可以看见小孔中有水渗出，就好啦。备注：如果好了之后米饭上面有一层白毛毛，把表面一层用小勺刮掉不用。下面的就是做好的醪糟了。如果是绿毛毛就证明你做的醪糟已经坏掉啦，千万不要食用。
酒糟鱼要调好调料后在放酒糟
【原料】主辅料:鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料:红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克（约耗120克）。【做法】1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。
答：黄米酒曲的配方以及操作步骤是：1、配制原料和预处理以糯小米为原料，以２倍重量的水浸米、蒸饭。在此间不断搅动米，以便糯小米快速熟透。2、加酒曲按照每100斤糯小米配比7到8两酒曲的用量，称量好酒曲。把已经蒸熟的糯小米弄散摊匀，温度下降到合适的温度，将酒曲均匀地撒在蒸好的糯小米上，然后将糯小米翻动，充分搅拌均匀至无灰包、夹心或团块，酒曲一定要搅拌均匀；3、发酵使用酒曲操作时只需将搅拌均匀的糯小米装入发酵罐直接发酵即可。密封之前，用勺轻轻压实糯小米，抹平表面，在表面撒入少量酒曲，加入少量凉开水。将缸子密封盖严，放在28-30℃的温度下发酵；黄米酒的发酵时间和温度有很大关系，夏天发酵所需要的时间短，冬天时间长。发酵时间为８－２５天。发酵至醪液无气泡产生，糟液分离变清呈淡黄色，液面无浮糟，酒糟用力捏有疏松感，酒香突出，表明发酵结束，发酵好的粮食，我们称为“酒醅”。4、蒸馏酒醅将所制得糯小米的发酵醪液装入酿酒设备，按照前面教大家的方法，直接蒸馏即可，期间要控制好火候，大火烧开直至出酒，出酒后把火调至小火，到尾酒时再开大火追尾。