今天钓鱼人给各位分享南通野钓鳜鱼的地方在哪里的相关知识，其中也会对猪拱子是哪里的方言？(猪娃子是哪里的方言)进行详细解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
猪拱子就是猪拱嘴，四川方言，猪拱嘴是猪嘴从鼻孔处向上延伸约10厘米长的一段，这个地方肉质很好，富含胶原蛋白，细嫩不油腻，常被做成卤菜，在卤菜店销路很好，由于一头猪的拱嘴太少，所以很贵，比普通猪肉贵50%，卤拱嘴切成薄片炒辣椒，是一道很四川的菜，佐酒下饭都是上品。
1.首先将小杂鱼宰杀洗净，将大一点的鱼剞上花刀备用；2.将螺丝椒切块，生姜切片，香葱打成结，青大蒜和干辣椒切段，分别装入盘中备用；3.锅点火烧热；4.下入少许的猪油和适量的菜籽油；5.油温烧热后，将生姜片和蒜头先下入锅中爆香；6.接着将干辣椒也下入锅中爆香；7.然后将处理干净的杂鱼平铺于锅中，两面略微煎一下；8.在鱼未翻锅前，将香菜梗和葱结下入锅中；9.烹入少许的白酒；10.调入15克酱鲜豆和5克水辣椒；11.淋入10克蒸鱼豉油；12.然后加入适量的开水；13.接下来分别调入适量的盐、鸡精、白糖、白胡椒粉；14.再调入少许的香醋和老抽；15.盖上锅盖，转中火炖十分钟以上；16.十几分钟后，将青大蒜和螺丝椒下入锅中；17.开大火，将汤汁收至浓稠；18.出锅装入盘中；19.撒上少许香菜叶，点缀增香。▲大厨提示：1.杂鱼品种具体可以根据个人喜好进行选择，一般的可以用小的鲫鱼、白丝鱼、鳊鱼、鲶鱼、昂刺鱼等，品质高一些的，可以用虎头鲨、小桂鱼、河鳗、黑鱼、江鲈丁等。2.酱鲜豆可以用黄豆酱代替。3.加开水时，没过鱼的表面即可。4.淮扬菜讲究汤汤水水，原汁**，所以鱼收汁时，汤汁不需要收得太干。