今天钓鱼人给各位分享野钓鲤鱼窝怎么切的相关知识，其中也会对家常鲤鱼切块的做法？(家常鲤鱼切块的做法窍门)进行详细解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
准备食材，鲤鱼，青椒，红椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱。做法。鲤鱼去鳞去腮去内脏洗净，去头去尾剁成鱼块，放入盐，料酒姜片腌制10分钟。干辣椒切段，青红椒切粒，鱼腌好后，放入碗中鱼块上用干淀粉拍匀。起锅下油，油温7成，放入腌好的鲤鱼块，炸至金黄捞出，锅中留底油，放入豆瓣酱，葱，姜，辣椒，爆香，放入鲤鱼块，青红椒粒。适量清水，生抽，糖提鲜大火煮开5分钟，撒上葱花装盘即可。
从鱼鳃靠近鱼肉那里用刀向鱼骨方向切割，再平切，这样鱼肉就与骨头分离开了；剥皮是把鱼肉剔下来以后从尾端剥开鱼皮然后顺势剥下来就行了
鲤鱼的侧线也叫腥线，把鱼头切下在鲤鱼找到腥线用手捏住往外拉，另一只拍打鲤鱼侧部这样侧便取出。
1、把鱼弄晕，洗净、去鱼鳞；离腮0.5公分处拉一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部拉一刀。2、在腮后刀口处，可以看到有一个白点，那就是鱼线头，然后用两个手指轻轻捏住，用细小的力往外拉，另一只手用刀背轻轻拍鱼身，这样就可以很容易抽出一根完整的鱼线。3、另一边就是按照步骤二重复一遍而已。
葱段、姜片、大蒜子、鲤鱼（鲤鱼是提前宰杀好的）1、首选把鲤鱼颈部切一刀，然后鱼尾处也切一刀，用左手手指找到鱼的腥线，然后右手拿刀轻轻拍打鱼身，把鱼腥线慢慢的抽出来，另外一面也是同样的方法，下面把鲤鱼切月牙花刀，刀纹深至鱼骨，每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。2、下一步开始给鱼肉码味，加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克，然后用手抓匀，腌制20分钟左右。3、20分钟之后，把鱼身的葱姜去掉，然后用玉米粉粘匀鱼身，要让鱼的刀口都粘匀粉芡，油炸时候再抖掉多余的粉芡。4、因为是家庭灶具制作，用油量少，火力小，再炸鱼的时候要把油烧的高一点，油温180度左右，然后把拍好粉的鱼下入油锅内炸制。5、下入鲤鱼的时候，要两面翻动下，让鱼肉花刀都能舒展开，防止粘连再一起，然后整个的下入锅内炸制，并不断的用勺子往鱼身淋油，因为锅小等鱼定型之后，用勺子托起来鱼，让鱼尾浸炸一会。6、把鱼尾炸熟透定型，炸鱼时间是6-7分钟，中间要一直大火，炸制鲤鱼漂浮定型，然后用笊篱捞出控油，这个时候鲤鱼就炸好了，下面开始烧鱼。7、锅内加底油，下入葱段，姜片，大蒜子，十几粒花椒，一个八角，小火慢慢炒香，把大葱，大蒜炒到外皮金黄，因为炒金黄色，大蒜和大葱会产生特殊的香味。8、然后加入清水 ，有老汤的建议使用老汤效果更好，用老汤最后不用勾芡，自然收汁粘稠即可。下入炸好的鲤鱼，下面开始调味。9、加入料酒去腥，加酱油调色，再加入8克左右陈醋增加鱼肉的鲜味，少许胡椒粉去腥，加入5克盐调底味、30克生抽提鲜，并不断的把汤汁淋在鱼身上，让鱼肉回软。10、烧鱼2分钟的时候，然后翻过来烧至另外一面，翻锅的时候要注意安全，防止汤汁溅出，同样还是不断的把汤汁淋在鱼身，再烧制2-3分钟，锅内汤汁变粘稠，出锅前放入味精，白糖提鲜，调料融化搅拌均匀之后即可出锅。11、锅内汤汁再次上火烧开，加入生粉水勾芡粘稠，勾芡的时候加少许明油，这样勾出来的芡汁更透亮，如果颜色不够还可以再加酱油调色，然后起锅淋在鱼身上即可。
烹饪步骤步骤1/7把鱼从中间斩开（不要斩断），鱼皮表面划花刀，洗净。步骤2/7大葱切小段。姜切片,大蒜中间一分为二，小葱和香菜洗净备用。1.炒制辅料:大葱段，姜片，青花椒，干辣椒，香菜根或香菜茎2根2.熬煮辅料:小葱，香菜，蒜粒步骤3/7把鱼放入盆中，放入一些切好的葱姜，放入20g料酒，1g盐，5g白胡椒粉，抓匀腌制10分钟步骤4/7把鱼放入漏勺滤掉水分，然后两面撒上一些干淀粉。锅中加入油烧6成热，把鱼放入锅中炸3分钟（如果油多就炸，也可以用少许油两面煎），捞出鱼备用。步骤5/7锅中留一些底油，烧热后转小火，加入准备好的炒制辅料，炒出葱姜香味。加入20g番茄酱，炒化，加入5g蚝油，然后加入半碗清水（能确保没过鱼就行，不要太多），加入20g料酒，10g醋，15g生抽，5g味极鲜，1g盐，1g白糖，5g鸡精，10g白胡椒粉。中小火烧开，煮3分钟，然后用漏勺把锅中辅料捞出丢掉。步骤6/7把鱼放入锅中，把准备好的熬制辅料一起加入锅中，加盖小火闷煮5分钟。然后开锅捞出小葱和香菜，大火收汁。最后一步盛盘，想好看可以撒上点葱花芝麻
剥去鱼皮需要准备：一把剪刀，具体的操作方法如下所述：1、首先要用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净。2、然后再用剪刀剪开鱼的腹部，从鱼腹部开始。3、接着，在鱼皮上用剪刀剖开一个口子。4、沿着剪开的口子慢慢撕，把鱼皮撕下来了。5、最后检查一下鱼皮是否剥干净，清理一下就可以了。