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嘉鱼、鲟鱼、龙脷鱼、边鱼、和顺鱼、桂鱼、鲈鱼、魽鱼、骨鱼、海鲗鱼，其中又以嘉鱼最为人所津津乐道。三水的黄沙蚬、石缝虾、和顺鱼等也是食客的心头好，它们名声在外，靠的就是一个“鲜”字。
肥先生河鲜好。“河虾”：最简单做法——白灼。“芥菜白贝汤”，只能用两个词来形容——鲜甜。石缝虾，个头不大，却极其爽口弹牙还能从壮硕的钳子吮吸出鲜嫩的虾肉，皇帝鱼，形似老鼠，鳞片包在鱼肉里的嘉鱼皮鳞相嵌，肉汁嫩滑、味道鲜甜黄沙蚬，用龙口粉丝与蒜蓉入味蒸，充分体现了蚬提鲜的价值，粉丝吸纳了蚬肉的鲜甜，变得无比清爽可口
三水位于西江，与北江，绶江汇合处，三水因三江汇合因此而名，三水的鱼类多，而又是著名的水乡，著名的江鱼有西江白须魽，西江白沙边，西北江的海鲈，北江大虾，西江加鱼，以及应有尽有的冬种鱼类，数不胜数，应有尽有，三水是吃鱼的好地方，有吃鱼爱好者，到三水食鱼是个不错的选择啊！
一、用料小龙虾 10斤青花椒 两把大蒜 适量姜 一大块菜籽油 1000g豆瓣酱 2勺火锅料 4勺洋葱 1小个料酒 半碗勺生抽 4勺小米辣 6个二、做法步骤1、小龙虾刷洗干净去头2、抽掉虾线3、滤干水4、洋葱切块，老姜切片，蒜切沫，小米辣切碎5、豆瓣酱和火锅料放一起活匀（10斤虾一锅装不下，我分两次炒的，所以调料装一起活匀，分两锅使用。 火锅料我用的是名扬清油火锅料，选的是中辣，喜欢更辣的朋友可以选择四颗星的超辣）6、两锅的料酒用量，也可以选择用啤酒，用量差不多7、倒一斤菜油，烧热，倒入豆瓣酱，火锅料，蒜末，姜片翻炒8、放入青花椒9、调料炒香，倒入一半的小龙虾10、翻炒均匀，等龙虾变色，倒入一半的料酒11、加入两勺生抽12、放入洋葱，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮15分钟13、起锅，准备开动小贴士调料是十斤小龙虾的量，我分两次炒的，调料也是分两次用的。 推荐名扬的清油火锅料，烧菜，炒小龙虾，炒花甲，都适用，味道不错，虽然在同类火锅底料中比较贵，但是每次用一勺就很有味道了。